Ingredienti per 3 persone:

• 1 bicchiere di cous cous precotto
• 2 bicchieri di acqua
• 1 peperone
• 1 carota
• piselli surgelati a piacere
• 1 scalogno
• sale pepe

Preparazione:

Pulire le verdure e tagliarle a cubetti. Far imbiondire lo scalogno, aggiungere le verdure e far cuocere per 20-25 minuti circa.

Nel frattempo, portare a ebollizione i due bicchieri di acqua, salare, aggiungere un goccio di olio e togliere dal fuoco. Aggiungere lentamente il cous cous girando con una forchetta e continuare a mescolare per 5 minuti circa, fino a quando il cous-cous non avrà esaurito l'acqua.

Mescolare il cous cous con le verdure e servire.