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Preparazione:
Sottoporre la verdura al processo di sbianchitura (30' in acqua bollente e poi tuffata in acqua e ghiaccio).
Fatto questo, mettere le verdure in un tegame su un letto di carote sedano e cipolla, Cuocere per qualche minuto.
Aggiungere abbondante brodo, coprire e mettere in forno a 160° circa
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