Ingredienti per 2 persone:

• 120g di riso
• 120g di bietole (meglio se senza coste)
• 1 scalogno
• Parmigiano reggiano

Preparazione:

Tritare e far appassire lo scalogno in una pentola e aggiungere il riso. Iniziare la cottura normalmente (totale cottura del riso: circa 18 minuti).

Nel frattempo fare cuocere in acqua le bietole: una volta pronte, strizzarle, e tritarle grossolanamente. Quando mancano 5 minuti per la fine cottura del riso aggiungere le bietole e far insaporire.

Aggiungere il parmigiano un attimo prima di portare in tavola :)