Ingredienti:

• 650g di carne con osso (ad esempio biancostato)
• 1 carota grossa
• 1 scalogno grosso (o 2 medi)
• 1 foglia di salvia
• 1.5 litri di acqua
• 2 chiodi di garofano
• 1 presa di sale grosso

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, portare a ebollizione e poi far cuocere a fuoco basso per 2h e mezza.

Togliere la carne e le verdure (queste potrete mangiarle insieme a una buona salsa verde) filtrare e mettere il brodo in frigo.

Il grasso residuo formerà una patina in superficie: sgrassare quando sarà freddo.

Buoni tortellini!